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| 白菜キムチ |
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| 最も基本的なキムチ。地域によって辛さが違うが韓国のどの家庭でもつけて食べる代表的なキムチ。 |
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| カクトゥギ |
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| 白菜キムチと並ぶ韓国の代表的なキムチの1つ。大根をサイコロ状に切り、薬味と一緒に混ぜ合わせたもの。 |
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| 白（ペッ）キムチ |
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| 白キムチは寒い北韓地方（北朝鮮）で発達した越冬用の貯蔵食品で、汁が軽く凍るくらい冷たくして食べるキムチ。辛くなく、さっぱりした味。さまざまな具が入っている。 |
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| オイソバギ（キュウリキムチ） |
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| 食欲のない春と夏に食べるキムチ。いろいろな薬味を入れて具を作り、キュウリに挟んで熟成させる。 |
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| ポサムキムチ |
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| 北朝鮮開城（ケソン）地方のキムチ。白菜の葉で中身を包んでいるので「ポキムチ」（ふろしきキムチ）、「ソッキムチ」（具キムチ）ともいう。 |
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| チョンガキムチ |
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| 慶尚道、全羅道地方でよく食べる郷土のキムチ。冬の手前に貯蔵用のキムチを漬ける前に、漬けて食べる。深い味わいと旨みと辛さがミックスされている。青い大根の葉とかりかりした大根の歯ごたえは格別。 |
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| 水（ナバッ）キムチ |
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| 春と夏のキムチ。白菜キムチと大根で漬けたカクトゥギの味が同時に味わえる。スープも多く、あまり辛くないのが特徴。 |
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| トンチミ |
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| 唐辛子を使わず、塩だけで味付けをし、大根の持ち味を十分に生かしたキムチ。ご飯のおかずに、餅と一緒に食べたり、お酒のおつまみにもよい。 |
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