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トック（トッポッキ用の餅） 300g、牛肉 100g，にんじん 100g，荀 50g，
椎茸 3個、胡瓜 1/2本 |
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A 醤油 （大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、
ごま油（大さじ1/2）いり胡麻 （小さじ1）
長ねぎ、にんにく少々
B 醤油 （小さじ1）、砂糖（大さじ1） |
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| 1. | トック（トッポッキ用の餅）は4cmの長さで縦に4等分し、 |
| 熱湯でゆでて水で冷まし、水気をきる。 |
| 2. | 牛肉は短册切りにして調味料Aで和えて味をなじませる。 |
| 3. | にんじん、荀、椎茸、胡瓜は4cm長さの短冊きりにする。 |
| 4. | フライパンに油をしき、2の牛肉を炒め、水1/2カップを加えて煮立 |
| てた後、1の餅と3の野菜を入れて煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら、調味料Bの醤油、砂糖で味をつける。
※餅はついてから1日くらい経ってやや固くなったものが切りやすい。
※かちかちになった餅は熱湯をさっと通してから使う。 |
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| 鶏の足（足裏があついのを用意してきれいにします）じゃがいも、野菜
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唐からし味噌、唐からしの粉、醤油、叩きにんにく、塩、ごま油、酢、味付け用酒
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| 1. | においをなくすため、鶏の足を沸騰したお湯で軽く湯がく。 |
| 2. | お湯を捨てた後、鶏の足を冷たい所などに置いて冷やす。 |
| 3. | フライパンに油をかけて、鶏の足を入れ炒める。 |
| 4. | 肉が充分煮えたら、じゃがいもを入れていっしょに炒める。 |
| 5. | じゅうじゅうとよく炒めたら、野菜をたっぷり入れて蓋をする。 |
| 6. | 火を中火にして5分程度、野菜が煮え始まると水が出てくる。 |
| 7. | 叩いてつぶしたにんにく（たくさん入れる！消炎作用と抗菌作用で |
| 冬にもかぜにひかない）と唐からし味噌をいれて炒める。スープが少なくなるまで炒めます。
最後にお酒（においをなくす）を大さじ2くらい入れて（あるポジャンマチャでは焼酎を入れる）さらに炒める。 |
| 8. | ごま油を小さじ1くらいいれて混ぜ、火を消す。 |
| 9. | 大きい皿に移し、皿の周りを薄く切ったにんにくで飾る。 |
| 10. | そして 焼酎1本！ |
| ※鶏の足料理はにおいが出ないようにするのがポイントです。 |
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| ゴルベンイ缶詰1缶、唐からしの粉、長ねぎ |
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| きゅうり、にんじん、たまねぎ、するめ（または、ひだら）、素麺（あるいは中華麺）、胡麻の葉 |
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| ごま、酢少々、砂糖（または 水飴）（大さじ2）、味付け塩（大さじ1）ごま油少々 |
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 1.素麺は先に煮て、冷水で洗い水気をきる。
2.缶詰のゴルベンイを一口にはいるくらいの大きさ
に切る。
（スープは絶対に捨てないで！）
3.長ねぎは長く切ります。他の野菜は斜めに切る。
4.味付けの調味料は先に作っておく。 |
| 5. | 大きい皿にゴルベンイと野菜、味付け調味料を入れてよく混ぜる。 |
| 混ぜる時にスープが少ないと思ったら缶詰のスープを入れて調整する。 |
| ※コーラやサイダーを少し入れると甘くて酸っぱい味でさらに美味し
くなります。 |
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| ムール貝、長ねぎ1/2本、大根1/4本 |
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唐からし1ヶ、塩
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| 1. | まずムール貝を出してきれいに洗う。 |
| 2. | 鍋に大根を小さく（0.5cmくらいの大きさ）切って入れる。 |
| 唐からしを1ヶと、長ねぎも適当な大きさに切り入れる。（もし調味料が好きではない場合は入れなくてもよい） |
| 3. | 鍋にムール貝を入れてもあふれないくらいの水をいれ、 |
| しばらく煮る。 |
| 4. | きれいに洗ったムール貝を入れてさらに煮る。 |
| 最後に塩で味を整える。 |
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| つき餅300g、串10個、食油若干 |
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唐からし味噌（大さじ1/2） 水飴（大さじ1） ケチャップ（大さじ3）
砂糖（小さじ1） 炒めごま少々
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| 1. | つき餅を用意して硬いものは沸く水に軽く煮て使用する。 |
| 2. | フライパンに油をかけ、つき餅を炒めた後つき餅に串をさして置く。 |
| 3. | 鍋に調味料のソースを入れて軽く火にかける。 |
| 4. | 串にさしておいたつき餅に、ソースを塗り皿に移す。 |
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